El paisaje del olivar es el protagonista del territorio mediterráneo y es mostrado en este documental a ras de suelo y a vista de pájaro, en diferentes localizaciones singulares de la Península Ibérica. Desde el Somontano de Barbastro en Aragón, hasta el sur de Andalucía, con un mar de olivos, en las sierras de montaña o en las vegas y riberas. Un territorio humanizado que, durante siglos, ha ido esculpiendo la historia y esto, no solo dando una identidad característica a nuestro paisaje, sino perfilando la tradición y cultura gastronómicas del Mediterráneo. El olivar y su fruto son símbolos de fuente de energía, luz y vida, aunque principalmente, de emoción, historias y esfuerzos por conservar el patrimonio heredado de quienes lo viven de cerca y están implicados en la conservación y promoción de la cultura del aceite. Por ello, a través de este documental, narran en primera persona qué significa para cada uno de ellos esa convivencia. Proponemos un recorrido emocional sobre cómo sienten su paisaje, cómo lo viven, así como los principales problemas y retos a los que se enfrentan acerca de la rentabilidad futura del mismo y las oportunidades que no deben dejar pasar.